Tłuszczyk na zielono z akcentem czerwieni

autor przepisu Viola

Sałatka

• 400 g brokuł (tylko różyczki)
• 200 g boczku - pokroić w drobną kostkę
• 4 duże ząbki czosnku - nie obierać, rozgnieść
• 30 g pestek dyni - zrumienić na suchej patelni
• 1/2 pęczka koperku - posiekać
• 2 kolby cykorii - pokroić wedle uznanie ( ja pokroiłam wzdłuż)
• 1 suszony pomidor z oliwy - pokroić w kosteczkę
• 1 łyżeczka ksylitolu - rozpuścić w 100 ml ciepłej wody
• 5 łyżek oliwy z oliwek

Dressing

•  1 torebka zielonej miętowej herbaty - zaparzyć w 50 ml gorącej wody
• 1/2 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Dressing
Do zaparzonej herbaty dolać sos sojowy (oczywiście wyjąć wcześniej torebkę), wymieszać. Dodać ocet, wymieszać, oliwę, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, odstawić.


Sałatka
Z boczku wytopić tłuszcz, zrumienić. Powstałe skwarki osuszyć na papierowym ręczniku.
Brokuły blanszować przez 5 min we wrzątku, przelać zimną woda. Na patelni rozgrzać 4 łyżki oliwy, dodać czosnek, zrumienić i wyjąć. Wrzucić brokuły, smażyć przez 10 min na średniej temp. tak by się lekko przyrumieniły.

W tym samym czasie na drugiej patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy, wrzucić cykorię, smażyć przez chwilkę, zalać wodą z ksylitolem, przykryć dusić 10 min. Na 5 min przed końcem duszenia dodać koperek. Odkryć smażyć do odparowania płynu. Brokuły wyłożyć na talerz na nich ułożyć cykorię,

posypać pestkami dyni, skwarkami oraz suszonym pomidorkiem. Dressing wymieszać i polać sałatkę, odczekać chwilkę, podawać.

Nie wiem jak smakuje na zimno ponieważ pożar.... to znaczy zjedliśmy jeszcze ciepłą

Myślę że bez skwarek też będzie pyszna, choć fajny był to dodatek :)