Wino i Pomarańcze

Na 4 porcje

• 8 małych sznycli jagnięcych
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy
• 2 szalotki
• 125 ml bulionu mięsnego
• 125 ml czerwonego wytrawnego wina
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 3 łyżki marmolady pomarańczowej
• 2 pomarańcze
• sól, pieprz

Sznycle rozbijamy, obrany czosnek przeciskamy przez praskę następnie mieszamy z oliwą. Przygotowaną mieszanką bardzo dokładnie nacieramy mięso. Odkładamy na całą noc do lodówki.
Na rozgrzanej patelni smażymy nasze zamarynowane sznycle ok 5 min z każdej strony. Odkładamy w ciepłe miejsce np; do nagrzanego piekarnika. Obraną szalotkę drobno siekamy, szklimy na tłuszczu pozostałym ze smażenie mięsa. Dodajemy bulion mięsny, czerwone wino i tymianek, zagotować nie przerywając mieszania. Następnie całość miksujemy na gładko, dodajemy marmoladę, mieszamy.

Gotujemy ok 5 min na niskiej temp. Przprawiamy do smaku. Pomarańcze obieramy, kroimy w plasterki. Sznycle przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nadziewamy po dwa na przemian z plasterkami pomarańczy. Podajemy z przygotowanym sosem pomarańczowym.