Żurawinowa rozkosz podniebienia ..........ŚWIĘTA, ŚWIĘTA, ŚWIĘTA coraz bliżej

 Ciasto francuskie

• 300 g mąki
• 300 g masła
• 150 ml wody
• 1 łyżka octu
• sól

 Wymieszać 90% mąki i 10 % tłuszczu. Sól rozpuścić w wodzie, dodać ocet i połączyć z mąką. Zagnieść jednolite ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1-2 godz. Zagnieść pozostałe masło z pozostałą mąką. Masę włożyć między  2 warstwy folii, rozwałkować na gr. 2 cm i wstawić do lodówki. Rozwałkować schłodzone ciasto. Na jednej jego połowie ułożyć rozwałkowane i schłodzone masło z mąką. Złożyć ciasto na pół, przykrywając nim masło i zlepić brzegi, aby masło nie wysunęło się w czasie wałkowania. Rozwałkować ciasto z masłem w środku. Złożyć rozwałkowane ciasto na 3 części i odłożyć do lodówki na 15-30 minut. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, złożyć na 3 części i wstawić do lodówki. Tę czynność powtórzyć 2 razy. Dalej postępować według przepisu. Z podanej ilości składników wychodzi więcej niż 300 g ciasta, nadmiar można zamrozić.

 Tarta

• ok 160 g ciasta francuskiego (kupnego lub przygotowanego według przepisu powyżej)
• 200 g żurawiny
• 100 g śmietanki
• 100 g białej czekolady - zetrzeć na tarce
• 2 żółtka - rozkłócić
• zmielone migdały do posypania (opcjonalnie)
• forma do tarty śr 24 cm

Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę. W rondelku żurawinę zalać syropem klonowym, zagotować, zmniejszyć temp i gotować przez 5 minut. Następnie łyżką cedzakową wyjąć żurawinę i rozłożyć w wyłożonej ciastem formie. Do przestudzonego wywaru z żurawiny wlewać stopniowo śmietankę, energicznie mieszając. Podgrzewać. Następnie domieszać czekoladę i podgrzewać do momentu jej rozpuszczenia, nie zapominając o mieszaniu. Zdjąć z palnika, gdy lekko przestygnie, powoli wlać rozkłócone żółtka, cały czas mieszając. Zalać masą ułożone w formie owoce. Piec 25-30 minut w 180°C  ( termoobieg 160°C ) Gdy przestygnie posypać zmielonymi migdałami.

Lekko kwaskowa o wyczuwalnym,

 słodkim dodatku białej czekolady.

Żurawinowych uniesień życzę ;)

Viola

autorka przepisu

 You can translate this page with the translator on top of the page on the left hand side.