Wigilijny bigosik, pyszny i zdrowy.

• 400 g poszatkowanej białej kapusty, sparzyć wrzątkiem
• 860 g kiszonej kapusty ( u mnie z marchewką)
• 40 g suszonych grzybów (zalać 200 ml gorącej wody i zostawić na noc)
• 100 ml oliwy z oliwek + 2 łyżki
• 80g suszonych śliwek
• 2 cebule - pokroić na krążki
• 40 g suszonej żurawiny
• 2 kostki bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
• 1 łyżeczka różowego pieprzu w ziarnach
• sól, pieprz

Grzyby ugotować w wodzie, której się moczyły. Kostki bulionu rozpuścić w 500 ml gorącej wody. Kapustę kiszoną, odcisnąć (odstawić szklankę kwasu) i przepłukać zimną wodą, odcisną. Przełożyć do sporego garnka dodać świeżą kapustę.

Zalać bulionem i wywarem z namoczonych, ugotowanych grzybów. Domieszać pieprz w ziarnach. Gotować na niskiej temp. do miękkości. Cebulę, przyprawić solą i pieprzem (nie żałować pieprzu) i zrumienić na 2 łyżkach oliwy, dodać do kapusty. Następnie, dodać pokrojone w grzyby.

Suszone śliwki i żurawinę zalać niewielką ilością wrzątku, odstawić na 2-3 minuty i domieszać razem z płynem do bigosu. Gotować do momentu gdy uznamy, że nasz bigos jest już gotowy.
W razie konieczności dolać odrobinę kwasu.

Doskonałym dodatkiem do wigilijnego bigosu,

 będzie pyszniusi chlebek z żurawiną

Smacznego!

Viola

autorka przepisu

You can translate this page with the translator on top of the page on the left hand side.