Pomidorowy keks z kaparami i oliwkami.

• 250 g pszennej mąki samorosnącej*
• 14 połówek suszonych pomidorów z oliwy
• 8 listków tymianku - pokroić
• 6 dużych liści bazylii - pokroić
• 60 g gęstego jogurtu greckiego
• 100 ml mleka
• 3 jajka
• 2 ząbki czosnku - pokroić
• 2 łyżki zmiksowanych otrąb owsianych
• 3 łyżki kapar
• 90 g cheddara - pokroić w drobną kostkę
• 16 czarnych oliwek

Do ozdoby

• 2-3 oliwki
• 2-3 połówki suszonych pomidorów

 8 połówek suszonych pomidorów (pozostałe pokroić na paseczki), tymianek, bazylię,jogurt, mleko, czosnek, jajka, otręby wrzucić do malaksera i zmiksować. Przyprawić solą i pieprzem. Na pomidorową masę przesiać mąkę, dokładnie wymieszać. Następnie dodać pozostałe suszone pomidory, kapary, oliwki i cheddar, wymieszać i przełożyć do silikonowej formy lub formy wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowany oliwą. Przybrać górę oliwkami i pomidorkami. Piec 40 minut w 200°C  (termoobieg 180°C  ).

Keks jest wilgotny, o wyraźnym pomidorowym smaku. 

Doskonały na ciepło i na zimno. 

Smacznego pomidorowego życzy!

Viola

autorka przepisu

*Pszenna mąka samorosnąca (self-raising flour) - jest to zwykła mąka pszenna z dodatkiem środków spulchniających, którą możecie przygotować sami w domu. Na 150 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.