Brukselka i pieczarki z karmelizowaną cebulką na szpinaku podane. Połączenie idealne!

Na 2 porcje

• 250 g świeżych listków szpinaku
• 10 główek brukselki
• 150 g małych pieczarek
• 2 ząbki czosnku - posiekać
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 duża czerwona cebula ok 260 g - pokroić w piórka
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżka nektaru z agawy
• 3 łyżki oleju arachidowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• gorąca woda
• natka pietruszki
• koperek
• sól, pieprz

Karmelizowana cebula
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego i wrzucić pokrojoną cebulę. Oprószyć solą i smażyć przez 8-10 minut ( w tym czasie zabrać się za brukselkę i pieczarki ), aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Domieszać ocet balsamiczny, nektar z agawy, 2 łyżki gorącej wody i wymieszać i smażyć do odparowania płynu.



Brukselka i pieczarki
Umytą brukselkę blanszować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Następnie pokroić na połówki lub na ćwiartki, zależy od wielkości główek. Pieczarki zrumienić na oliwie z oliwek. Wrzucić czosnek i smażyć przez 2 minutki. Domieszać sok z cytryny, 2 łyżki gorącej wody oraz brukselkę, smażyć do odparowania płynu. Domieszać posiekaną natkę i koperek, odstawić.

Szpinak
Szpinak przelać gorącą wodą, a następnie zimną, odcedzić i przełożyć do miski. W szklance połączyć 1 łyżkę oleju arachidowego oraz ocet jabłkowy, delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Zalać szpinak sosem , wymieszać.

Wyłożyć szpinak na talerze, ułożyć karmelizowaną cebulę następnie brukselkę z pieczarkami.
Oprószyć pieprzem i gotowe! Podawać na ciepło.

Doskonałe, aromatyczne samodzielne danie np; starter

lub wyjątkowy dodatek do mięs.

Smacznego życzy!

Viola

autorka przepisu