Na 2 porcje
- 250 g świeżych listków szpinaku
- 10 główek brukselki
- 150 g małych pieczarek
- 2 ząbki czosnku - posiekać
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 duża czerwona cebula ok 260 g - pokroić w piórka
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka nektaru z agawy
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- gorąca woda
- natka pietruszki
- koperek
- sól, pieprz
Karmelizowana cebula
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego i wrzucić pokrojoną cebulę. Oprószyć solą i smażyć przez 8-10 minut ( w tym czasie zabrać się za brukselkę i pieczarki ), aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Domieszać ocet balsamiczny, nektar z agawy, 2 łyżki gorącej wody i wymieszać i smażyć do odparowania płynu.
Brukselka i pieczarki
Umytą brukselkę blanszować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Następnie pokroić na połówki lub na ćwiartki, zależy od wielkości główek. Pieczarki zrumienić na oliwie z oliwek. Wrzucić czosnek i smażyć przez 2 minutki. Domieszać sok z cytryny, 2 łyżki gorącej wody oraz brukselkę, smażyć do odparowania płynu. Domieszać posiekaną natkę i koperek, odstawić.
Szpinak
Szpinak przelać gorącą wodą, a następnie zimną, odcedzić i przełożyć do miski. W szklance połączyć 1 łyżkę oleju arachidowego oraz ocet jabłkowy, delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Zalać szpinak sosem , wymieszać.
Wyłożyć szpinak na talerze, ułożyć karmelizowaną cebulę następnie brukselkę z pieczarkami.
Oprószyć pieprzem i gotowe! Podawać na ciepło.
Doskonałe, aromatyczne samodzielne danie np; starter
lub wyjątkowy dodatek do mięs.
Smacznego życzy!
Viola
autorka przepisu
