Polędwica w cieście, prosto i smacznie!

Ciasto francuskie

• 300 g mąki
• 300 g masła
• 150 ml wody
• 1 łyżka octu
• sól

Wymieszać 90% mąki i 10 % tłuszczu. Sól rozpuścić w wodzie, dodać ocet i połączyć z mąką. Zagnieść jednolite ciasto. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1-2 godz. Zagnieść pozostałe masło z pozostałą mąką. Masę włożyć między  2 warstwy folii, rozwałkować na gr. 2 cm i wstawić do lodówki. Rozwałkować schłodzone ciasto. Na jednej jego połowie ułożyć rozwałkowane i schłodzone masło z mąką. Złożyć ciasto na pół, przykrywając nim masło i zlepić brzegi, aby masło nie wysunęło się w czasie wałkowania. Rozwałkować ciasto z masłem w środku. Złożyć rozwałkowane ciasto na 3 części i odłożyć do lodówki na 15-30 minut. Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować, złożyć na 3 części i wstawić do lodówki. Tę czynność powtórzyć 2 razy. Dalej postępować według przepisu. Z podanej ilości składników wychodzi więcej niż 300 g ciasta, nadmiar można zamrozić.

• 1 kg polędwicy
• 50 g masła
• 1 żółtko
• ok 300 g ciasta francuskiego
• sól, pieprz

Polędwicę umyć, osuszyć. Na patelni rozgrzać masło, obsmażyć mięso ze wszystkich stron, posypać solą i pieprzem. Zostawić do ostygnięcia.

Rozwałkować ciasto, formując prostokąt grubości 5 mm. Posmarować połową roztrzepanego żółtka, położyć na nim polędwicę i luźno zawinąć ciasto, naciąć górę ciasta (opcjonalnie).

Posmarować na wierzchu resztą żółtka. Piec 30 minut w temp 220  we wcześniej nagrzanym piekarniku. Przed podaniem pokroić na grube plastry.

Doskonale smakowała w zestawieniu z ziemniakami z wody

 oraz glazurowaną marchewką.

You can translate this page with the translator on top of the page on the left hand side.