Fun & Taste

Brukselka i pieczarki z karmelizowaną cebulką na szpinaku podane. Połączenie idealne!

Na 2 porcje

250 g świeżych lisków szpinaku
10 główek brukselki
150 g małych pieczarek
2 ząbki czosnku - posiekać
2 łyżki soku z cytryny
1 duża czerwona cebula ok 260 g - pokroić w piórka
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka nektaru z agawy
3 łyżki oleju arachidowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oliwy z oliwek
gorąca woda
natka pietruszki
koperek
sól, pieprz

Karmelizowana cebula
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju arachidowego i wrzucić pokrojoną cebulę. Oprószyć solą i smażyć przez 8-10 minut ( w tym czasie zabrać się za brukselkę i pieczarki ), aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Domieszać ocet balsamiczny, nektar z agawy, 2 łyżki gorącej wody i wymieszać i smażyć do odparowania płynu.

Brukselka i pieczarki
Umytą brukselkę blanszować w osolonej wodzie przez 1-2 minuty. Następnie pokroić na połówki lub na ćwiartki, zależy od wielkości główek. Pieczarki zrumienić na oliwie z oliwek. Wrzucić czosnek i smażyć przez 2 minutki. Domieszać sok z cytryny, 2 łyżki gorącej wody oraz brukselkę, smażyć do odparowania płynu. Domieszać posiekaną natkę i koperek, odstawić.

Szpinak
Szpinak przelać gorącą wodą, a następnie zimną, odcedzić i przełożyć do miski. W szklance połączyć 1 łyżkę oleju arachidowego oraz ocet jabłkowy, delikatnie przyprawić solą i pieprzem. Zalać szpinak sosem , wymieszać.

Wyłożyć szpinak na talerze, ułożyć karmelizowaną cebulę następnie brukselkę z pieczarkami.
Oprószyć pieprzem i gotowe! Podawać na ciepło.

Doskonałe, aromatyczne samodzielne danie np; starter

lub wyjątkowy dodatek do mięs.

Smacznego życzy!

Viola

autorka przepisu

Pomidorowy keks z kaparami i oliwkami.

250 g pszennej mąki samorosnącej*
14 połówek suszonych pomidorów z oliwy
8 listków tymianku - pokroić
6 dużych liści bazylii - pokroić
60 g gęstego jogurtu greckiego
100 ml mleka
3 jajka
2 ząbki czosnku - pokroić
2 łyżki zmiksowanych otrąb owsianych
3 łyżki kapar
90 g cheddara - pokroić w drobną kostkę
16 czarnych oliwek

Do ozdoby

2-3 oliwki
2-3 połówki suszonych pomidorów

8 połówek suszonych pomidorów (pozostałe pokroić na paseczki), tymianek, bazylię,jogurt, mleko, czosnek, jajka, otręby wrzucić do malaksera i zmiksować. Przyprawić solą i pieprzem. Na pomidorową masę przesiać mąkę, dokładnie wymieszać. Następnie dodać pozostałe suszone pomidory, kapary, oliwki i cheddar, wymieszać i przełożyć do silikonowej formy lub formy wyłożonej papierem do pieczenia, posmarowany oliwą. Przybrać górę oliwkami i pomidorkami. Piec 40 minut w 200°C (termoobieg 180°C ).

Keks jest wilgotny, o wyraźnym pomidorowym smaku.

Doskonały na ciepło i na zimno.

Smacznego pomidorowego życzy!

Viola

autorka przepisu

*Pszenna mąka samorosnąca (self-raising flour) - jest to zwykła mąka pszenna z dodatkiem środków spulchniających, którą możecie przygotować sami w domu. Na 150 g mąki, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.